本网讯 春季开学，总务部餐饮中心认真落实省教育厅、省市场局、省食安办等职能部门印发的《关于做好2024年春季开学学校食品安全工作的通知》皖市监函〔2024〕98号，《关于开展学校食堂大宗食品质量安全排查的通知》皖市监函〔2024〕84号，《关于在寒假期间做好校园食品安全排查整治工作的通知》皖食安办函〔2024〕8号等相关文件精神，认真开展学校园食堂食品安全排查整治专项行动，认真落实校园食堂防鼠八项措施，深入开展校园食堂大宗食品质量安全检查排查，高度重视食堂员工培训和考核，以实际行动筑牢校园食堂食品安全防线。

2024年新春伊始，总务部深入开展校园食堂食品安全食品安全排查整治专项行动，广泛开展“大培训”，全面开展“大排查”，深入开展“大整治”，扎实开展“大落实”，加强重点工作投入，强化部门协同，完善相关机制,建立相应制度。

一是积极开展食品安全培训工作。2月19日、23日，我校积极组织食品安全总监、食品安全员参加了由市场监管部门和省教育厅组织的现场培训。3月1日，餐饮中心组织开展2024年春季开学食品安全培训会，培训会由安徽仁安食品安全服务有限公司技术人员主讲。从制度的完善落实、大宗食品的安全排查、信息公示的补充重点、从业人员的培训学习、燃气安全使用、虫鼠害的防治、风险隐患的排査整改等方面内容进行详细讲解。结合开学前重点工作、原材料采购储存、加工制作、人员卫生、健康证办理和餐用具清洗消毒、环境卫生清洁等问题，以图文并茂的形式，阐释了各岗位的工作要求和操作规范，现场进行了考核。

二是认真落实食品安全专项检查工作。新学期第一周，总务部负责同志多次深入食堂开展安全检查，并积极组织食品安全第三方公司进行专业抽检，认真开展食品安全开学“第一课”工作。开学前夕，校园食堂严格按照有关文件要求，紧密结合开学食堂工作具体情况，开展了系列检查工作。重点检查食堂“三防”设施设备，后厨环境卫生。按照《集中用餐单位食堂防鼠八项措施》、《集中用餐单位食堂等餐饮服务提供者防鼠指引》相关要求，配备配齐防鼠设备设施，各食堂组织专业技术人员开展食堂除“四害”工作，不断强化人防、物防、技防，防范因老鼠引发的校园食品安全事件。

三是深入开展食堂大宗食品质量安全排查。学校认真落实文件精神，重点对检查了食堂的米、面、食用油、肉、蛋、奶、果蔬、调味料等使用量较大的食品和原料。从采购管理、供货商资质、供应商管理、进货查验、源头管理、贮存要求、信息公示和制度落实等方面进行综合检查。通过现场查验、周例会通报交流，做好大宗食材管理“底数清、动态准、情况明”，着力构筑大宗食品的安全“防火墙”。

下一步，校园食堂会秉持“安全生产大于山”的理念，用心用力用情守护好师生“舌尖上的安全”。（文图/编辑/张奎 预审/陶伟 审核/胡明胜）